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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。