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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。