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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。