古(gu)代酒(jiu)的度数:古(gu)代(dai)的酒大都(dou)不(bu)是烈性的,一般是(shi)黍(shu)子或高梁(liang)煮烂后(hou)加上酒(jiu)母(mu)酿制而成。成酒的时(shi)间很(hen)短,酒(jiu)味薄,很少有老窖、陈酿(niang)。烈性的烧酒出现得很晚。李(li)白斗酒诗百篇,武松(song)一(yi)饮(yin)十八碗(wan),都(dou)还(hai)是(shi)薄(bao)酒,所以不会(hui)醉。酒的浓(nong)度程度不(bu)同(tong)其名称(cheng)也各异。酿(niang)造一宿即成(cheng)的叫醴(li)(lǐ),其味甜(tian)。经过(guo)多(duo)次酿制的(de)叫酎(zhou)(zhòu)。酎要比醴度数(shu)高。最烈的酒叫醇(chún)。酿好的(de)酒要过(guo)滤,叫醅(pēi),或(huo)叫漉(lù)。一经过滤(lv),酒就清(qing)了(le),过滤的叫清酒,否则是浊酒(jiu)。
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