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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。