做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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