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用(yong)盐水清洗干净的苦菊放入冰(bing)水中冰镇(zhen)浸(jin)泡(pao)片刻(ke)，再捞起(qi)来沥干水分撕成(cheng)小段。一指长的红色小尖(jian)椒切(qie)成碎末(mo)，一头红(hong)皮(pi)大蒜拍碎(sui)淋上麻油，配上些(xie)许砂糖，两(liang)勺(shao)柠(ning)檬汁和等量的生抽(chou)，便(bian)是(shi)再简单不过的凉拌苦菊(ju)的(de)料汁。这种微酸，微辣，微甜(tian)，滋(zi)味(wei)丰(feng)富香(xiang)气清新的料(liao)汁，与清爽可(ke)口，自带(dai)微(wei)微苦味的(de)苦菊(ju)相当和谐。