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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。