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吴若棠(tang)点点(dian)头，心平气和道(dao)：凤尾群(qun)翅这道(dao)菜(cai)主(zhu)要用的是鱼翅(chi)、鹌鹑(chun)蛋，另外(wai)还需要一(yi)只山(shan)鸡，猪肉，金(jin)华的火腿，嫩豆苗，首先我们(men)把(ba)汤(tang)锅上火，锅里(li)加清水(shui)烧开，把(ba)鱼翅放进去汆两遍后捞出来，挑去(qu)杂物，山鸡从腹(fu)部开膛(tang)，里面的(de)内脏一定要处理(li)干净(jing)，然后(hou)从(cong)鸡背处劈开(kai)成(cheng)两半，用(yong)清水洗干净吴若棠(tang)说着，利落(luo)地一(yi)刀划开山鸡(ji)，在(zai)盆(pen)里清洗着。