做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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