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将精(jing)盐(yan)、白糖、酱油、米(mi)醋、绍酒、味(wei)精、肉汤(tang)、湿淀粉混合(he)而成的(de)芡汁(zhi)倒(dao)进锅(guo)里，翻锅炒(chao)几下，一道(dao)宫保鸡丁就出锅(guo)了。宫(gong)保鸡丁(ding)主料是鸡(ji)丁，配料一(yi)般有黄瓜丁(ding)、胡萝卜丁和花生仁。不(bu)过(guo)市面上(shang)大多是变形宫保鸡丁(ding)。为了降低成本，胡萝卜丁和(he)黄(huang)瓜(gua)丁(ding)取代了(le)鸡(ji)丁。因为吃的大多是(shi)配(pei)料，而(er)不是原本主料的鸡丁，口味(wei)自然差了许多。吴(wu)若(ruo)棠做的宫保鸡丁不仅(jin)正(zheng)宗，而且(qie)配料十足，火候(hou)也(ye)到位(wei)，自然算得上佳肴。