古代酒的度数:古(gu)代的酒(jiu)大都不是烈性的,一般(ban)是黍子(zi)或高梁煮(zhu)烂(lan)后加上酒母酿制(zhi)而成。成酒的时间很短,酒味薄(bao),很(hen)少(shao)有老窖(jiao)、陈酿。烈(lie)性的烧酒(jiu)出现得很(hen)晚。李白斗酒诗(shi)百篇(pian),武松(song)一饮十八碗,都还是(shi)薄酒,所以不会(hui)醉。酒的浓度程(cheng)度(du)不(bu)同(tong)其名(ming)称(cheng)也各异(yi)。酿造一(yi)宿(xiu)即(ji)成的叫醴(lǐ),其味甜。经过多(duo)次酿(niang)制的叫酎(zhou)(zhòu)。酎(zhou)要(yao)比醴度数高。最烈的酒叫醇(chún)。酿(niang)好的酒要过(guo)滤,叫醅(pēi),或叫漉(lù)。一经(jing)过(guo)滤,酒就清了,过滤的叫清酒,否则是浊酒。
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