把猪肉(rou)去皮(pi),洗干净控掉水(shui),切成(cheng)小块(kuai)儿,这(zhe)块儿不能切大了,不然(ran)不容易灌。然后(hou)就是(shi)配(pei)料了,我(wo)们那时(shi)候(hou)哪有(you)这(zhe)么多调料,就用酱油白酒(jiu)五香粉,辣(la)椒(jiao)粉胡椒粉白(bai)糖和醪糟汁,拌匀了腌一会儿。最(zui)麻烦的(de)就是(shi)处(chu)理肠衣了,要(yao)洗,手不能重了(le),不然会洗破,但太轻了也不行,要把(ba)上面的脂肪(fang)和粘连(lian)的油膜(mo)洗干(gan)净。
Copyright © 2008-2018