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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。