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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。