做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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