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古代炊具(ju)：我国古(gu)代炊(chui)具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(ge)(lì)等。鼎(ding)，最早是陶制的，殷周以后(hou)开(kai)始用青铜制作。鼎腹一般呈圆(yuan)形，下有三足，故有三(san)足鼎立之说(shuo)；鼎的(de)上沿有两耳(er)，可(ke)穿(chuan)进(jin)棍(gun)棒抬举(ju)。可在(zai)鼎腹下(xia)面烧烤。鼎的大小因用途不(bu)同而(er)差(cha)别较大(da)。古(gu)代常(chang)将整(zheng)个动(dong)物放在鼎(ding)中(zhong)烹煮，可(ke)见其容积较大(da)。夏禹时的九(jiu)鼎，经殷(yin)代传至(zhi)周朝，象征国家(jia)最(zui)高权(quan)力，只有得到九(jiu)鼎才能(neng)成为(wei)天子，可见它是(shi)传国之宝。镬是无(wu)足(zu)的鼎，与现在的大(da)锅相仿，主要用来(lai)烹煮鱼肉之(zhi)类的(de)食物；后来它又(you)发展成对犯人施行酷刑(xing)的工具，即将(jiang)人投(tou)入镬中活活煮(zhu)死(si)。甑，是(shi)蒸饭(fan)的用具，与今之蒸笼(long)、笼(long)屉相似，最早用(yong)陶制成，后用青铜制作，其形(xing)直口立耳，底部(bu)有许(xu)多孔眼(yan)，置(zhi)于鬲(ge)或釜上(shang)，甑里装上(shang)要蒸的食物，水(shui)煮开后，蒸(zheng)气透过孔眼将(jiang)食(shi)物(wu)蒸熟。鬲与鼎(ding)相近，但(dan)足空，且与腹(fu)相通，这是(shi)为(wei)了更(geng)大范围地(di)接受传热(re)，使食物尽快烂熟。鬲(ge)与甑合成一(yi)套使用称为[。鬲只用作炊具，故(gu)体积(ji)比(bi)鼎小(xiao)。炊具(ju)可分为(wei)陶制、青(qing)铜制两大类。一般百姓多用陶制(zhi)，青铜炊具(ju)为贵族(zu)所(suo)用。