做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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