古代酒(jiu)的(de)度(du)数:古代的酒(jiu)大(da)都不是烈性(xing)的,一(yi)般是黍子或高(gao)梁煮烂后(hou)加(jia)上酒(jiu)母酿制而成。成酒的时(shi)间很短,酒味薄,很少有老窖、陈(chen)酿(niang)。烈性的(de)烧(shao)酒出现(xian)得很(hen)晚。李(li)白斗酒诗百(bai)篇,武(wu)松一饮(yin)十(shi)八碗,都还是(shi)薄酒(jiu),所以不会(hui)醉(zui)。酒的浓度程(cheng)度不同其名(ming)称也(ye)各异。酿造一(yi)宿(xiu)即成的叫(jiao)醴(lǐ),其(qi)味(wei)甜(tian)。经过多次酿制的叫酎(zhòu)。酎要比醴度数高。最烈的酒(jiu)叫醇(chún)。酿好的(de)酒(jiu)要过滤(lv),叫醅(pei)(pēi),或叫漉(lù)。一(yi)经过滤,酒就(jiu)清了,过滤的叫清酒(jiu),否则是浊酒(jiu)。
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