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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。