做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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