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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。