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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。