做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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