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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。