做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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