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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。