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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。